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The “Ket Baker” Forum | François Kieffer: Vun ale Weesszorte zum Brout

When
from
Within the framework of the exhibition

Freigeister. Fragments of an art scene in Luxembourg

Languages

Luxembourgish

Fee

10€/person

Booking required

mudam.com/rsvp-ketbaker

For further information

visites@mudam.com

In reaction to the social distancing measures imposed during the pandemic and under the motto ‘living together’, with his work Ket Baker, Daniel Wagener invites us to come together to bake bread in a custom-made oven placed in front of the museum. The installation is also an opportunity to engage with the artist and his guests and explore your knowledge of bread, grains and flour, the skills involved in making dough, the art of leaven, how to knead dough, prepare kindling to fire the oven, and baking techniques.

A series of informal exchanges for varied learning experiences in a relaxed environment are organized around the work “Ket Baker” (2021) by Daniel Wagener.

28.11.2021 | 14h30 – EN | 16h00 – FR
Karl de Smedt: All about sourdough, The Sourdough library Brussels

15.12.2021 | 19h00 – FR
Didier Demorcy : Causerie – Histoire de blés et d’Occident. Des premiers semis paléolithiques aux récoltes en péril du capitalisme mondial

30.01.2022 | 15h00 – LU/FR
FerroForum et DKollektiv : Alerte Gourmande – Iessen op eege Gefor ! Autour du livre Gudden Appetit

13.02.2021 | 15h00 – LU
François Kieffer: Vun ale Weesszorte zum Brout
Après une visite guidée de l’œuvre Ket Baker de l’artiste Daniel Wagener, venez découvrir avec François Kieffer tous les secrets des anciennes variétés de blé jusqu’à la fabrication et la cuisson du pain. Quelles sont les origines du blé ? Comment et pourquoi ont-ils évolué pour devenir ce qu’ils sont aujourd’hui ? De quoi a-t-on besoin pour faire pousser du blé qui convienne parfaitement à la cuisson du pain ? Quelle est la définition d’une variété de blé ancienne et quelles familles de blés existe-t-il ? Autant de questions auxquelles François Kieffer pourra répondre et discuter. Avec des exemples concrets et une présentation didactique et sensorielle, tout le monde est invité à participer à cette plateforme d’échange autour du blé et du pain.
François Kieffer sème des céréales de variétés anciennes pour contribuer à la sauvegarde d’un patrimoine culturel et agricole en voie de disparition et pour retrouver le goût du pain d’antan. Il est le fondateur du projet « du grain au pain ».