Zur Navigation Zu den wichtigsten Inhalten

Das „Ket Baker“ Forum | Karl de Smedt: All about sourdough, The Sourdough library Brussels

Wann
ab
Sprache

Englisch

Eintritt

10€/Person

Anmeldung erforderlich

mudam.com/rsvp-ketbaker

CovidCheck

Der Zugang ist Personen gestattet, die geimpft, getestet oder genesen sind

Weitere Informationen

visites@mudam.com

Als Reaktion auf den sozialen Abstand während der Pandemie und unter dem Motto „vivre ensemble – miteinander leben“ lädt Daniel Wagener mit seinem Werk Ket baker dazu ein, gemeinsam Brot in einem eigens vor dem Museum erbauten Ofen zu backen. Die Installation bietet ebenfalls Gelegenheit zum Austausch mit dem Künstler und seinen Gästen, rund um das Thema Brot, Getreide- und Mehlsorten, Zubereitung des Teigs, Pflege des Sauerteigs, Handgriffe beim Teigkneten und Tipps zum Anheizen und zum Backen.

Rundum Daniel Wagener's Ket baker werden eine Reihe informeller Begegnungen und Momente des Austauchs, in lockerer Atmosphäre, organisiert:

27.11 & 28.11.2021 | 14h30 – EN | 16h00 – FR
Karl de Smedt: All about sourdough, The Sourdough library Brussels

Künstler Daniel Wagener hat Karl de Smedt eingeladen, den ersten und einzigen Sauerteig-Bibliothekar der Welt. Karl de Smedt konserviert derzeit mehr als 130 Sauerteigarten und möchte diese Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Traditionen und Vorteilen für die Gesundheit, wieder aufleben lassen. Deshalb bestieg er das Klondike-Gebirge, forschte nach dem besten Brot des Römischen Reiches und reiste zur ältesten Bäckerei Tokios – auf der Suche nach den einzigartigsten Sauerteigen der Welt. Ausgestattet mit drei speziell ausgewählten Sauerteigen aus seiner Bibliothek, bereiten Karl de Smedt und Daniel Wagener am Samstag den Teig vor, um am Sonntagmorgen Brot damit zu backen.
www.questforsourdough.com

15.12.2021 | 19h00 – FR
Didier Demorcy : Causerie – Histoire de blés et d’Occident. Des premiers semis paléolithiques aux récoltes en péril du capitalisme mondial

30.01.2022 | 15h00 – LU/FR
FerroForum et DKollektiv : Alerte Gourmande – Iessen op eege Gefor ! Autour du livre Gudden Appetit

13.02.2021 | 15h00 – LU
François Kieffer: Vun ale Weesszorte zum Brout

Karl de Smedt