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Le “Ket Baker” Forum | Karl de Smedt: All about sourdough, The Sourdough library Brussels

Quand
à partir de
Langue

Anglais

Tarif

10€/personne

CovidCheck

Accès limité aux personnes vaccinées, testées ou guéries

Plus d’informations

visites@mudam.com

En réaction aux mesures de distanciation sociale imposées pendant la pandémie et sous la devise du « vivre-ensemble », Daniel Wagener vous invite à travers sont œuvre Ket baker à cuire ensemble du pain dans un four spécialement construit devant le musée. Cette installation est l’occasion d’échanger avec l’artiste et ses invités autour du pain, de la connaissance des céréales et des farines, du savoir lié à la préparation de la pâte, des soins apportés au levain, des gestes du pétrissage ainsi qu’à la préparation du petit bois pour la chauffe du four et les techniques de cuisson.

Une série de rencontres insolites et des moments d’échanges informels sont organisées autour de l’œuvre Ket Baker (2021) de Daniel Wagener :

27.11 & 28.11.2021 | 14h30 – EN | 16h00 – FR
Karl de Smedt: Autour du levain
Invité de Daniel Wagener : Karl de Smedt de la Bibliothèque du Levain, Bruxelles
Le levain pique-t-il votre curiosité ? Aimeriez-vous en savoir plus ? Venez participer à une présentation et une dégustation au Mudam, proposées par notre invité spécial Karl de Smedt.
Daniel Wagener invite Karl de Smedt, le premier et unique bibliothécaire du levain au monde, à partager sa passion avec les visiteurs du musée pendant deux journées entièrement dédiées au levain.
Ce que les boulangers ont gagné en assurance avec la levure de boulanger s’est perdu dans la biodiversité des levains. La mission de Karl de Smedt, qui préserve actuellement plus que 130 levains, est de faire revivre cette diversité de goûts, de traditions et de bienfaits pour la santé. C'est pourquoi il a escaladé les montagnes du Klondike, recherché le meilleur pain qu'il y a eu dans l'empire romain et visité la plus ancienne boulangerie de Tokyo – à la recherche des levains les plus uniques au monde et qui méritent d'être conservés pour les générations futures.
Il vient au Mudam munis de trois levains spécialement sélectionnés de sa bibliothèque du levain, et va mettre avec Daniel Wagener la main à la pâte le samedi afin de fabriquer du pain qui sera cuit le dimanche matin.
www.questforsourdough.com

15.12.2021 | 19h00 – FR
Didier Demorcy : Causerie – Histoire de blés et d’Occident. Des premiers semis paléolithiques aux récoltes en péril du capitalisme mondial

30.01.2022 | 15h00 – LU/FR
FerroForum et DKollektiv : Alerte Gourmande – Iessen op eege Gefor ! Autour du livre Gudden Appetit

13.02.2021 | 15h00 – LU
François Kieffer: Vun ale Weesszorte zum Brout

Karl de Smedt