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Le “Ket Baker” Forum | François Kieffer: Vun ale Weesszorte zum Brout

Quand
à partir de
Langues

Luxembourgeois

Tarif

10€/personne

Plus d’informations

visites@mudam.com

En réaction aux mesures de distanciation sociale imposées pendant la pandémie et sous la devise du « vivre-ensemble », Daniel Wagener vous invite à travers sont œuvre Ket baker à cuire ensemble du pain dans un four spécialement construit devant le musée. Cette installation est l’occasion d’échanger avec l’artiste et ses invités autour du pain, de la connaissance des céréales et des farines, du savoir lié à la préparation de la pâte, des soins apportés au levain, des gestes du pétrissage ainsi qu’à la préparation du petit bois pour la chauffe du four et les techniques de cuisson.

Une série de rencontres insolites et des moments d’échanges informels sont organisées autour de l’œuvre Ket Baker (2021) de Daniel Wagener :

28.11.2021 | 14h30 – EN | 16h00 – FR
Karl de Smedt: All about sourdough, The Sourdough library Brussels

15.12.2021 | 19h00 – FR
Didier Demorcy : Causerie – Histoire de blés et d’Occident. Des premiers semis paléolithiques aux récoltes en péril du capitalisme mondial

30.01.2022 | 15h00 – LU/FR
FerroForum et DKollektiv : Alerte Gourmande – Iessen op eege Gefor ! Autour du livre Gudden Appetit

13.02.2021 | 15h00 – LU
François Kieffer: Vun ale Weesszorte zum Brout
Après une visite guidée de l’œuvre Ket Baker de l’artiste Daniel Wagener, venez découvrir avec François Kieffer tous les secrets des anciennes variétés de blé jusqu’à la fabrication et la cuisson du pain. Quelles sont les origines du blé ? Comment et pourquoi ont-ils évolué pour devenir ce qu’ils sont aujourd’hui ? De quoi a-t-on besoin pour faire pousser du blé qui convienne parfaitement à la cuisson du pain ? Quelle est la définition d’une variété de blé ancienne et quelles familles de blés existe-t-il ? Autant de questions auxquelles François Kieffer pourra répondre et discuter. Avec des exemples concrets et une présentation didactique et sensorielle, tout le monde est invité à participer à cette plateforme d’échange autour du blé et du pain.
François Kieffer sème des céréales de variétés anciennes pour contribuer à la sauvegarde d’un patrimoine culturel et agricole en voie de disparition et pour retrouver le goût du pain d’antan. Il est le fondateur du projet « du grain au pain ».